Zuurdesem wat??
GEZONDER?
Zuurdesembrood heeft vaak een lagere glycemische index (GI). Dat betekent dat het langzamer verteert en je bloedsuikerspiegel minder snel laat stijgen. Dankzij het fermentatieproces ontstaan melkzuurbacteriën, die je darmflora ondersteunen en je spijsvertering ten goede komen.
GLUTENVRIJ?
Niet helemaal! Maar… door het fermentatieproces wordt de hoeveelheid gluten in zuurdesembrood aanzienlijk afgebroken, waardoor het makkelijker verteerbaar is. Het is dus niet glutenvrij, maar bevat minder gluten en wordt vaak beter verdragen door mensen met een gevoeligheid.
Zuurdesem
Zuurdesem
- Langzaam gefermenteerd (48u)
- Lagere GI (Glycemische Index)
- Dit betekent dat de koolhydraten in het voedsel langzamer worden afgebroken en opgenomen in je lichaam
- Minder ontstekingsbevorderende ATI's
- ATI's kunnen je spijsvertering bemoeilijken en ontstekingen bevorderen
- Makkelijker verteerbaar
- Meer voedingsstoffen
- Minder bewerkt
- Minimale ingrediënten
Wit brood
- Niet gefermenteerd
- Hogere GI (Glycemische Index)
- Meer ontstekingsbevorderende ATI's
- Moeilijker verteerbaar
- Minder voedingsstoffen
- Meer bewerkt
- Toegevoegde oliën, suikers, enz.
Items in de spotlight
Ellen
Rik
Over Rik & Ellen
Wij zijn Bakker Rik en bakkersvrouw Ellen, een creatief duo met een gedeelde passie voor ondernemen en zuurdesem. Samen staan we voor lokale en (h)eerlijke producten.
Bakker Rik: van opleiding kok, ontdekte zijn liefde voor zuurdesem na zijn diagnose van diabetes type 1. Altijd geduldig, zeer creatief en met een flinke dosis humor, is hij het brein achter de bakkerij. Zijn motto? Never not learning, of dat nu over zuurdesem is of over fermenteren.
Bakkersvrouw Ellen: een echte foodie in hart en nieren, met een zwak voor wijn en een scherp palet voor smaak. Ze is ambitieus, houdt van reizen, yoga en is een onafgebroken ideeënmachine.
Onze droom samen? Ooit hopen we een plek te vinden waar alles samenkomt: een werkatelier met bakkerij waar we op ons gemak onze workshops kunnen geven. Een plek waar we gelijkgestemde zielen kunnen samenbrengen. Waar je kan komen ontbijten met zuurdesem, waar onze pizza nights plaatsvinden … met een mooie buitenruimte om in de zomer samen te genieten. Eén plek waar we met véél liefde kunnen bakken, lesgeven en inspireren!
XOXO
Pizza Night? Da’s verleden tijd.
Onze Pizza Night in juni was een heerlijk (voorlopig laatste) succes — dankjewel aan iedereen die erbij was! 
So, what’s new?
SMASH ALERT: 28/8 wordt een BURGERFEEST!
Jullie konden de afgelopen weken onze reels terug vinden, je op de wachtlijst zetten en reserveren.
Ondertussen is deze lijst afgesloten en kijken Bakker Rik & ik uit naar donderdag 28/08. Onze allereerste smash burger party.
Stay tuned — en volg ons op Instagram & Facebook, zodat je het als eerste weet.
Véél liefs,
Rik & Ellen
Workshops
Naast al dat lekkers dat we bakken, geven Bakker Rik & Bas ook workshops. We hebben drie vaste workshops (én hier en daar lanceren we een paar leuke varianten). Deze worden hier kenbaar gemaakt en op onze socials.
Onze workshops zijn super populair en altijd snel volzet!
👉 De zuurdesemworkshop heeft een paar extra plaatsen gekregen, doordat we ons atelier hebben heringericht. Maar wees snel!
👉 Wil je op de hoogte blijven? Check regelmatig onze website of volg ons op social media. Binnenkort lanceren we ook een nieuwsbrief.
BELANGRIJK:
📌Nog geen bakervaring of nog nooit met zuurdesem gewerkt? Dan vragen we om eerst onze basis broodworkshop te volgen. Daar leer je de knepen van het vak, en pas daarna kan je met zuurdesem aan de slag.
📌 Voor de zuurdesem pizza workshop kan iedereen aansluiten – geen ervaring nodig! Super tof én lekker.
